Flädermoussetårta med vit choklad och mandelbotten
Mandelbotten:
100 gram mald mandel
2 ägg
3 dl socker
1,25 dl mjöl
100 gram smält smör
Vispa ägg och socker ett par minuter. Blanda ner smöret. Blanda till sist ner mjölet och mandeln till en jämn smet.
Häll i en smörad bakform med avtagbar kant. Storleken jag använde är 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader, ca 20-25 minuter.
Flädermousse:
100 gram vit choklad
4 dl vispgrädde
4 st gelatinblad
3 äggulor
1/2 dl florsocker
1 1/2 dl fläderblomsaft
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Smält den vita chokladen. Vispa grädden (inte för hårt). Vispa äggulor och florsocker pösigt. Krama ur gelatinbladen och smält på låg värme tillsammans med 1/2 dl av fläderblomsaften. Häll ner i äggule-smeten tillsammans med resterande fläderblomsaft och den vita chokladen. Vänd till sist försiktigt ner grädden. Rör om till en jämn kräm. Häll krämen över den avsvalnade mandelbotten.
Ställ in i kylen ca 5 h.
Dekorera med jordgubbar och hyvlad vit choklad.
