Kladdkaka med chokladfudge
Kladdkaka:
200 gram smält smör
4 ägg
4 dl socker
2 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
2 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker ca 1 min. Sikta ner de torra ingredienserna. Blanda till sist ner det smälta smöret. Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 min. OBS! Tiden är beroende på vilken ugn du har. Jag hade min inne ca 27 min. Kakan ska vara lös och "gungig" i mitten. Låt svalna.
Chokladfudge:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gram Marabou mörk choklad
50 gram smör
Blanda alla ingredienser, utom smöret, i en kastrull. Rör runt tills allt har smält. Låt småkoka ca 5 min. Försök att inte röra i fudgen under tiden den kokar, då den kan sockra sig. Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret tills detta har smält. Häll fudgen över den avsvalnade kladdkakan. Ställ in i kylen när fudgen har svalnat.
Pudra över kakao vid servering. Dekorera (om du vill) med vispad grädde, hackad choklad och bär.
Syndigt god...
Flädermoussetårta med vit choklad och mandelbotten
Mandelbotten:
100 gram mald mandel
2 ägg
3 dl socker
1,25 dl mjöl
100 gram smält smör
Vispa ägg och socker ett par minuter. Blanda ner smöret. Blanda till sist ner mjölet och mandeln till en jämn smet.
Häll i en smörad bakform med avtagbar kant. Storleken jag använde är 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader, ca 20-25 minuter.
Flädermousse:
100 gram vit choklad
4 dl vispgrädde
4 st gelatinblad
3 äggulor
1/2 dl florsocker
1 1/2 dl fläderblomsaft
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Smält den vita chokladen. Vispa grädden (inte för hårt). Vispa äggulor och florsocker pösigt. Krama ur gelatinbladen och smält på låg värme tillsammans med 1/2 dl av fläderblomsaften. Häll ner i äggule-smeten tillsammans med resterande fläderblomsaft och den vita chokladen. Vänd till sist försiktigt ner grädden. Rör om till en jämn kräm. Häll krämen över den avsvalnade mandelbotten.
Ställ in i kylen ca 5 h.
Dekorera med jordgubbar och hyvlad vit choklad.
Casablancatårta
Tjuvstartar Påsken eftersom jag kommer att jobba då. Bjöd mina föräldrar på Casablancatårta igår. Det är min mammas och min mormors favorit. Lite svår att fotografera, tyvärr. Men sagolikt god blev den!
Förbered gärna botten och krämen dagen innan. Glad Påsk!
Maräng:
4 äggvitor
2 1/2 dl socker
Casablancakräm:
4 äggulor
1 dl socker
75 gram smör
Gelè:
2 st gelatinblad
1/2 dl koncentrerad fläder- eller citronsaft
1 dl vatten
5 dl vispgrädde
3-5 bananer (beroende på storlek)
Flagad, rostad mandel (finns att köpa bland baktillbehör)
Sätt ugnen på 130 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
Maräng: Vispa äggvitorna riktigt hårt. Vänd ner sockret och fortsätt vispa till en seg och blank marängsmet. Bred ut till en cirkel i önskad storlek. Gör en högre kant med marängen så rinner inte Casablancakrämen ut vid servering. Sätt in i mitten av ugnen ca 75 min. Ta ut och låt svalna.
Casablancakräm: Blanda äggulor med sockret och sjud på låg värme tills krämen tjocknar. Vispa hela tiden! Krämen bränns lätt vid. Ta av från värmen och rör ner smöret till det har smält. Låt svalna. Ställ in i kylen för att kallna helt. Krämen tjocknar i kylen.
Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda under tiden saft och vatten i en kastrull. Värm saften till den börjar koka. Dra av från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Rör om tills gelatinet har smält. Ställ svalt.
Montering: Lägg marängen på ett serveringsfat. Bred ut Casablancakrämen över marängen (inte hela vägen ut till kanten). Vispa grädden fast så den går att spritsa. Bred ett lager över hela tårtan. Skiva bananerna och lägg i ett fint mönster på tårtan. Sprita grädden runt tårtan. Skeda den kalla gelén (om den stelnat, värm på spisen ett par sekunder) över bananerna. Jag använde inte all gelé. Strö flagad, rostad mandel på den spritsade grädden. Tårtan bör läggas ihop ca 1/2 dagen innan den ska serveras. Nästan godare dagen efter!
Lycka Till!
Cookies, gudomligt goda och så lätta att baka! Kan varieras i oändlighet, bara fantasin som sätter gränser. Senast jag bakade dessa blev det med polkagrisar. Mycket lyckat som jag kommer att göra igen. In i köket och baka!
PolkaCookies
Ca 25 kakor:
225 gram mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 ägg
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Tänk på att ugnar är olika och kanske behöver du justera värmen!Vispa smör, strösocker och farinsocker riktigt vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget och till sist mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg. Blanda i valfri smaksättning, se nedan. Dela degen i ca 25 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg glest på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna och flytta över till ett galler för att svalna helt. Förvaras torrt. Går att frysa.
Smaksättning:
Krossade polkagrisar
M&M chokladlinser (tryck fast på den tillplattade kulan)
Mörk choklad och jordgubb (finns torkade jordgubbar vid naturgodis)
Mörk choklad och jordnötter
