Det finns mängder av olika och snarlika recept på morotskaka. Detta receptet har jag haft sedan jag var tonåring när jag inte förstod riktigt vad en morotskaka var. Lät konstig med morötter i en kaka. Idag vet alla vad en morotskaka är och hur god den är. Detta är mitt absoluta favoritrecept! Det blir en stor kaka så jag rekommenderar att man gör den i en 32 cm springform.
Du kan även göra den i en långpanna. Praktiskt och enkelt! Tänk på att gräddningstiden blir kortare!
Morotskaka:
4 ägg
4 1/2 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/ tsk salt
1 1/2 tsk kanel
6 dl fint rivna morötter
1 1/2 dl rapsolja
hackade valnötter (valfritt)
Frosting:
200 gram Philadelphiaost
50 gram svenskt smör
ca 5 dl florsocker
2 tsk äkta vaniljsocker eller urskrapet från1 st vaniljstång
saft från 1/2 citron (valfritt)
Kaka: ätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform ca 32 cm. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda ner morötterna. Sila ner mjölet samt resten av de torra ingredienserna. Blanda till sist ner oljan och nötter om du väljer att ha i detta. Häll i springformen. Grädda mitt i ugnen ca 60 min. Kolla alltid med en sticka! Tiden kan variera mellan olika ugnar. Täck över kakan om den blir för mörk mot slutet av gräddningen. Låt svalna.
Frosting: vispa smör, vaniljsocker och florsocker med elvisp (tar ett tag innan krämen"går ihop"). Blanda ner Philadelphiaosten. Rör om till en slät frosting. Bred över kakan. Kakan går bra att frysa med frosting på.
Fick äran att göra 3 st studenttårtor. Jag är inte så van att modellera i marsipan eller sugarpaste. Är så imponerad av de som skapar tårtor som är som riktiga kontstverk! Många önskar en studenttårta i form av en studentmössa. Har fått flera förfrågningar om att göra just en sådan tårta. Med risk för att det hade blivit katastrof, har jag fått tacka nej. Men fick nu fria händer att dekorera dessa tårtor. Eftersom tårtorna är mäktiga och söta, valde jag att dekorera med färska blommor.
Denna tårta var riktigt god! Jag använde hemkokt rabarbersaft. Mängden i receptet kan behövas justeras om du använder färdigköpt saft. Prova och smaka dig fram! Jag går aldrig exakt efter ett recept. Mandelbotten hittar du HÄR! Du kan byta ut mandeln till andra nötter om du vill t.ex. hasselnötter eller pistage. Jag använder ofta denna botten. Den är farligt god!
Rabarbermousse:
3 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
1 1/2 dl konc rabarbersaft
1 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Rabarbergelé:
3 gelatinblad
1 dl vatten
1 1/2 dl konc rabarbersaft
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Värm saften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i saften. Rör tills de har smält. Vispa grädden fast. Blanda ner creme fraichen i grädden. Blanda ner äggvisp i saften och blanda till sist i grädd- och creme fraichblandningen. Häll över den avsvalnade mandelbotten. Ställ in i kylen för att stelna minst 3 h.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm vatten och saft. Krama ur gelatinbladen och rör ner i saften. Låt svalna. Häll försiktigt över moussen. Ställ i kylen för att stelna. Dekorera med hallon, jordgubbar eller andra bär. Jag dekorerade med rosor. Så fint att dekorera bakverk med blommor!
