Pannacotta måste vara en av de godaste och mest lättlagade efterrätterna i världen! Går att variera i oändlighet dessutom. När man nämner gelatin så skakar folk på huvudet. "Nä, det kan inte jag använda". " Det är så svårt och krånglig".
Busenkelt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur och lägg ner i den varma vätskan. Rör om. På några sekunder har gelatinet smält. Voila! Färdigt!

Fläderpannacotta: (6-8 portioner)

4 gelatinblad
8 dl vispgrädde
1 - 1 1/2 dl socker
2 dl hemlagad koncentrerad fläderblomssaft (mängden får justeras om det är färdigköpt saft. Smaka dig fram)
skal från 1/2 citron

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde med socker, saft och citronskal. Blanda tills sockret har löst sig. Precis när grädden börjar koka, dra från plattan. Krama ur gelatinbladen och vispa ner i grädden tills de har löst sig. Låt svalna. Sila bort citronskalen. Häll upp i fina glas  t.ex. champagneglas, vinglas eller små skålar med eller utan fot. Ställ in i kylen för att stelna, detta tar några timmar.
Dekorera med färska hallon, skivade jordgubbar och citronmeliss. Servera gärna med ett par biscotti.
På bilden har jag använt björnbär. Koka upp björnbär med lite socker. Koka ett par minuter på låg värme. Låt kallna.

Detta receptet har jag fått av en kompis för några år sedan. Godaste kladdkakereceptet jag vet!
Många låter kladdkakan stå inne för länge. Den ser ju inte "färdig" ut. Det är då den är färdig! Den ska vara "gungig" och lös i mitten, ja nästan hela vägen ut till kanten.

 

 

Kladdkaka:
100 g smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (muffins 200 grader). Smält smöret. Blanda alla ingredienser till en slät smet. Vispa inte! Häll smeten i en smörad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min. Om du vill göra muffins, grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 9-10 min. Blir godast efter ett par dagar i kylen.

Chokladfudge:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad (jag använder Marabou mörk)
50 g smör
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Lått koka ca 5 min. Blanda ett par gånger. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Låt svalna. Häll över kladdkakan, ställ in i kylen. Servera med vaniljglass, lättvispad grädde och bär.

Till tårtan på bilden har jag gjort 3 dubble sats. Såg en bild ur tidningen Baka nr 2. Måste provas!
Formarna är i storleken 24 cm, 18 cm och 12 cm. Dekorera med färska blommor och/eller frukt och bär. Pudra över florsocker.
Det blev rätt trångt med plats för blommorna. Kladdkakor är ju inte så höga. Blev inte riktigt som jag hade tänkt mig. Men kul att prova på en våningstårta! Perfekt tårta att ha på kalas. Vem gillar inte kladdkaka?