Parfait med rårörda lingon och pepparkaka

Syrlig och söt parfait. Lättlagad dessutom! Går bra att förbereda flera dagar innan den ska serveras.

Recept:

6 dl vispgrädde

6 st äggulor

1 1/2 dl socker

2 dl rårörda lingon

20 st krossade pepparkakor ev. extra till dekoration

Vispa grädden relativt hårt. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda samman grädden med äggsmet. Blanda ner krossade pepparkakor.

Häll i hälften av smeten i en form med löstagbar kant (på bilden 23 cm i diameter). Ställ in i frysen ca 20 min. Ringla över rårörda lingon. Häll över resten av smeten.

Ställ in i frysen minst 4 h. 

Ta fram ca 20 min före servering. Ta loss ringen, lägg ev. över parfaiten på ett tårtfat. Dekorera med pepparkakor, lingon, grane eller annat juligt! 

Jultårta med saffran, konjak och vit choklad

 

Julens godaste och faktiskt också enklaste tårta! Sagolikt god med smaker som hör julen till. Går bra att förbereda ett par dagar innan och håller sig fin upp till 1 v i kylen, om det nu råkar finnas en liten bit kvar... 

Botten: 
100 gram smält smör
2 dl socker
2 ägg
1 dl siktat mjöl
1/2 dl siktat kakao
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver

Topping:
300 gram vit choklad av god kvalité
1 dl vispgrädde
1/2 dl konjak
1 (1/2 g) pkt saffran

Ugn: 200 grader
Lägg ett bakplåtspapper i botten på  en springform, jag använde en form på 23 cm i diameter. Stäng formen. Smöra formen. Smält smöret på låg värme. Blanda alla ingredienserna och häll ner i formen. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Kakan ska vara lös och "gungig" i mitten. Ställ att svalna. Ställ sedan in i kylen. 

Hacka den vita chokladen. Koka upp grädden med konjak och saffran. Dra från plattan. Blanda ner den hackade chokladen. Blanda till en slät kräm. Häll över den kalla bottnen. Ställ in i kylen. 
Dekorera med lingon, tranbär (bilderna) eller fikon. Servera med lättvispad grädde. 

Tips! Gör frostade bär och frukter såhär: vispa lätt upp en äggvita. Pensla på frukt eller vänd ner bär i äggvitan. Om det är bär, låt överflödig äggvita rinna av i ett durkslag. Frukt vänder du lättast i en skål som du fyllt med socker. Lägg bär på ett bakplåtspapper. Strö över socker och vänd runt bären i sockret. Låt stelna.

Robbans bästa!

Jag fick den stora äran att vara med i Robbans bästa, www.robbansbasta.se som veckans gästbloggare v 36.
Så innerligt glad och tacksam över chansen att få vara med på denna fantastiska blogg!  Än en gång, ett stort tack till Robban för all tid och arbete som du lägger ner och för att jag fick vara med!
In och läs!

Äpplepaj

Det blev inte många äpplen på trädet i år. Men det räckte till 1 st. äpplepaj! Detta receptet har jag fått av min mamma. Knäckigt söt och god! 

150 gram svenskt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl hackad mandel
1 tsk bakpulver
500-600 gram äpplen
ev. socker


Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Sockra ev. om äpplena är mycket sura. Smält smöret. Blanda ner resten av ingredienserna i kastrullen. Blanda. Skeda över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Sätt ev. över folie i slutet av gräddningen om pajen blir för mörk. 
Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Svensk höst när den är som bäst!

Enjoy!

Snickerskladdkaka

Alltså denna Snickerskladdkakan var grym! Hade fest förra helgen med fantastiska vänner.  Vi hade beställt buffé från http://osteriaqui.se/ och jag stod för en liten dessertbuffé. Osteria levererade som vanligt. Rekommenderas varmt! Så kul att få göra lite smått och gott av det jag själv tycker bäst om. Hoppas ju såklart att mina vänner också ska tycka om det. Men jag har inga kräsna vänner, de sätter tänderna i det mesta jag bakar!

Jag bjöd på fläderpannacotta, vaniljpannacotta med passionsfrukt, Snickerskladdkaka, biskvier med passionsfrukt och vit choklad, Banoffee pie och Key Lime Pie. Snickerskladdkakan har jag sett ett tag på sociala medier men aldrig bakat själv. Hittade en sida www.fixasjalv.se där jag skrev ut Snickersomslaget ifrån. Jättetrevlig sida med massa tips!
Snickerskladdkakan smakade exakt som en vanlig Snickers. Magiskt god! Och mycket enklare att göra än man kan tro. Jag tog mitt vanliga recept på kladdkaka, som du hittar recept på här (scrolla ner till Bountykladdkakan). Har du ett eget favoritrecept på kladdkaka, så ta gärna det.

Gör så här:
Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper. Baka en kladdkaka efter ditt eget recept eller följ mitt recept här. Baka i mitten av ugnen ca 15-18 min. Låt svalna helt. Ställ in i kyl.

"Nougatlager"
1 dl slätt jordnötssmör
1 burk marshmallowfluff
Blanda ihop och bre ovanpå kladdkakan. Ställ in i kyl.

"Kola-jordnötslager"
1 burk karamelliserad mjölk
jordnötter efter tycke och smaka. Jag tog ca 2 dl, hackade hälften och lät de andra vara hela. Blanda kolan med jordnötterna. Bred över nougatlagret. Ställ in i frysen ca 30 min.

400 gram Marabou mjölkchoklad
1/2 dl vispgrädde
Smält chokladen. Koka upp grädden. Blanda ner chokladen i grädden. Ta ut kakan från frysen. Ta bort bakplåtspappret. Ställ kakan på ett galler med ett bakplåtspapper under. Bre chokladen över kakan. Jag tog med en matsked och "doppade" i chokladen på ovansidan på kakan för att försöka göra samma mönster som på en vanlig Snickers. Lättare sagt än gjort! Men är det hembakat, så är det! Ställ in i kylen för att stelna. Lägg kakan på ett serveringsfat. Lägg om Snickerspappret. Tada!

 Tack för en fantastiskt rolig kväll med mycket skratt!
Så tacksam för mina vänner. Alltid glada, positiva, fulla av upptåg, omtänksamma och generösa!

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

Älskar pannacotta! Denna smakar och doftar ljuvligt av vanilj. Servera med passionsfrukt eller vilken frukt/bär du vill.
Pannacotta är alltid lika uppskattad och verkligen så enkel att göra!

 4 - 6 portioner

3 st gelatinblad
1 st vaniljstång
1/2 dl socker
5 dl vispgrädde
6-8 passionsfrukter beroende på storlek

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden. Gröp ur vaniljfröna. Koka upp grädde, vaniljstång samt frö och socker. Dra från värmen när grädden börjar koka. Låt svalna. Fiska upp vaniljstången. Rör runt. Häll upp i vackra glas eller portionsformar. Ställ in i kylen för att stelna. Detta tar ca 4 h. Gröp ur passionsfrukterna. Garnera med passionsfrukt och ev. färska hallon och citronmeliss. Njut!

Hallonmoussetårta med chokladbotten

Chokladbotten med hallonmousse till kalas.

Wedding!

Fantastisk känsla att få äran att göra tårtorna till detta vackra bröllop! Otroligt tacksam, glad och stolt! Stort tack för förtroendet! Önskar er all lycka!

I´m honored that you asked me to bake your weddingcakes! I´m so grateful, happy and proud! Thank you for your trust! Wish you all the best! 

Stor tack även till Isabell http://www.rydbergoco.se/

Du talar alltid så väl om mina bakverk till kunder och vänner. Tack vare dig som jag fick denna beställning. Du är verkligen så snäll, generös och omtänksam! 

Salt Caramel & Peanutbutter Chocolate Cake

Mjuka, saftiga chokladbottnar fyllda med salt caramel och len fyllning med smak av jordnötter. Toppad med mörk chokladganache, krossade jordnötter och Peanut butter cups. 
Mycket mäktig men oj så god! 

Chokladbollsglasstårta!

Jag älskar Häagen Dazs, Cookie Dough! Detta får bli den svenska varianten! Marängbotten med glass smaksatt med kaffe och små Chokladbollar. Istället för marängbotten kan du göra en tunn botten av chokladbollssmeten, krossade Oreocookies eller några andra kakor/kex. 

6-8 portioner

Botten: 
2 äggvitor
1 dl socker

Glass:
2 äggulor
1 dl socker
2,5 dl vispgrädde
1 msk kall espresso (kan uteslutas)

Fyllning till glassen:
1 sats chokladbollar (små)
Jag gör receptet som finns på Gyllenhammars havregrynspaket!
OBS! Gör några chokladbollar i normal storlek också som du sparar till dekoration!

Dekoration: 
100 gram hackad choklad av god kvalité
1 dl vispgrädde

1-2 dl hårt vispad grädde
Chokladbollar
Kokos

Sätt ugnen på 130 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 18 cm i diameter.

Vispa äggvitorna till ett styvt vitt skum. Fortsätt vispa och häll ner sockret försiktigt i omgångar. Vispa till en blank seg maräng. 
Bred ut i springformen. Grädda ca 60-80 min i  mitten av ugnen. Täck med bakplåtspapper om marängen blir för mörk. 

Vispa grädden lagom hård. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda ner kall espresso i äggulesmeten och blanda till sist försiktigt ner i grädden. Häll på hälften av glassen på den kalla marängbottnen, strö över hälften av chokladbollarna. Häll på resterande glass och tryck ner de sista Chokladbollarna i glassen. Ställ in i frysen. 

När glassen har fryst kan du dekorera tårtan. Koka upp 1 dl grädde, blanda ner hackad mörk choklad. Rör till en jämn ganache. Bred över glassen med en spatel eller slickepott. Låt gärna chokladen rinna ner lite över kanten. Strö över kokos. Ställ in i frysen.

Vispa 1-2 dl vispgrädde hårt. Sprita toppar på tårtan. Ställ in i frysen ca 15 min så grädden stelnar något. Dekorera med Chokladbollar.

Servera gärna till sommarens färska bär! 

Flädercurd

Min goa vän Lotta, är en riktig mästare på att baka, laga mat, inredning och fotografering. Förutom allt detta är hon dessutom en fantastisk vän! Önskar att hon hade haft ett fik, där hade jag varit stammis! Detta receptet på Flädercurd har jag fått från henne. Underbart god på nybakade scones, rostat bröd eller till glass. Eller som på bilden nedan, med krossade maränger, lättvispad grädde och jordgubbar. Magiskt..

Flädercurd:
125 gram socker
6 st äggulor
1 dl koncentrerad flädersaft (hemmagjord)
1 liten citron, saften
100 gram svenskt smör

Vispa gulorna och hälften av sockret vitt och pösigt. Koka upp flädersaft, citronsaft, smör och resten sockret i en kastrull. Dra från plattan. Häll i äggsmeten, vispa under tiden. Ställ tillbaka på låg värme. Rör hela tiden tills krämen tjocknat. Häll över i glasburk och låt svalna. Ställ in i kyl.

Sommarlov!

Det efterlängtade sommarlovet firades som sig bör, med en ordentlig sommartårta! Mina pojkar fick välja och önskemålet var såklart: kladdkaka! 

Så det blev en kladdkaka med ganache gjord på Marabou jordgubb, spritsad grädde och dekorerad med färska jordgubbar. Ett tips! Klipp till en remsa med bakplåtspapper och fäst runt tårtan innan du knyter ett band runt tårtan. Så slipper du fettfläckar på bandet. 

Studenttårtor!

En del studenttårtor blev det i år! Här är bilder på några av dem!

Kokoskladdkaka med vit choklad och lime

Men åhh, hur god var denna? En tugga och jag var tillbaka bland vajande palmer, coconutshake och smaragdgrönt hav... Sommar, semester och fina minnen smakar denna ljuvliga kladdkaka!

Kaka: 
150 gram smält smör
3 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl vetemjöl

Vit chokladganache med lime:
200 gram vit choklad av god kvalitè
1 dl vispgrädde
1 st lime zest (skalet)

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en springform med bakplåtspapper och smörj med lite flytande smör. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda alla ingredienserna i en skål. Häll i springformen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Kakan ska vara lös och lite "gungig" i mitten. Låt svalna. 

Koka upp grädden till ganachen. Dra åt sidan. Bryt sönder eller hacka den vita chokladen. Blanda ner chokladen och zest (skal) från limen. 
Häll över den avsvalnade kakan. Ställ in i kylen. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde. 

Mors dag!

Min älskade mamma firades med paket, blommor och självklart en tårta! Mjuka kardemummabottnar med rabarber och vit choklad. Dekorerad med färska rosor.

Gräddbullar...

Söta gräddbullar i långa rader....

Roy Fares chokladtårta

Inspirerad av min favorit, Roy Fares. Denna tårta fick min son, Oscar på sin 14-årsdag. Magisk tårta till en magisk son!

Chocolate Birthday Dreamcake

Ups! Glömt bort dessa fina tårtor! En riktig chokladbomb till Linnéas 16-årsdag! Linnéa är min brorsdotter som betyder väldigt mycket för mig. Extra kul att få göra en tårta till just henne! 

Mandeltårta med choklad och salta mandlar

Underbart kladdig och lite seg mandelbotten med ett lager av choklad och salta mandlar. Mmmm... 

Botten:
100 gram mald mandel
2 ägg
3 dl socker
1,25 dl vetemjöl
100 gram svenskt smör

Chokladganache:
300 gram Marabou Salta Mandlar
1 1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform ca 18 cm i diameter. Mal mandeln. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker med elvisp ca 1 min. Blanda ner resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll i formen. Sätt in i mitten av ugnen och grädda ca 20 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Ställ att svalna. 

Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden, dra från plattan. Häll i chokladen och rör om tills chokladen har smält. Häll på den helt avsvalnade bottnen. Ställ in i kylen för att stelna. Detta tar ca 2 h. Tårtan går utmärkt att göra ett par dagar innan! Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass. 

Söta Dammsugare

Hembakade Dammsugare smakar så mycket godare än färdigköpta, tycker jag! Roliga att göra dessutom. 

Fyllning: 
200 gram mandelmassa
200 gram svenskt smör
2 dl socker
6 dl havregryn
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
3-3 msk punsch

Marsipantäcke:
400 gram marsipan (valfri färg)
150 gram mörk choklad

Riv mandelmassan. Blanda alla ingredienser (utom punschen) till fyllningen och kör med elvisp eller i matberedare tills havregrynen har slagits sönder till små bitar och allt är väl blandat. Smaksätt med punsch. Ställ i kylen för att stelna. 
Kavla ut marsipanen till 4 st rektanglar, ca 10 x 30 cm. Lättast att kavla marsipanen mellan två stora bitar plastfolie. Rulla ut fyllningen till 4 st ca 30 cm långa längder. Lägg över fyllningen på marsipanen. Rulla försiktigt ihop med skarven neråt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i kylen för att stelna. Skär rullarna i ca 4 cm långa bitar. Doppa ändarna i smält, mörk choklad. Låt stelna.

Påsktårtor

Påsktårta med hallonmousse, vit chokladmousse på browniebotten. Dekorerad med  "fågelbo" och påskpynt. 

Tips! "Fågelbo" gör du enkelt genom att bryta salta pinnar i lite mindre bitar. Blanda med smält mörk eller ljus choklad. Vänd en skål upp och ner, klä med plastfolie och tryck på chokladen. Denna moment är kladdigt och lite knepigt att få till men det ska ju se lite "slarvigt" ut! Ställ i kyl för att stelna. Ta försiktigt bort plasten. Skulle "boet" gå sönder är det lätt att laga med smält choklad och de bitar som gått av. Fyll med påskgodis och ställ eventuellt en chokladfigur i "boet". Tada! 

Barnens påsktårta!

Sweet´n salty nutella pie

Superenkel och smarrig nutella paj med havssalt och hallon!

Botten:
150 gram Digestivekex
50 gram smält svenskt smör

Fyllning:
300 gram nutella
75 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa Digestivekexen till fina smulor i matberedare. Blanda med smält smör. Tryck ut i en springform ca 18-22 cm i diameter. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Hacka den mörka chokladen. Koka upp grädden till fyllningen. Dra kastrullen från plattan. Blanda försiktigt ner choklad och nutella i grädden. Blanda till en jämn kräm. Häll fyllningen på Digestivebottnen. Ställ in i kylen.
Vid servering: dekorera pajen med havssalt, färska eller frysta hallon och citronmeliss. Serveras med lättvispad grädde.

Enjoy!

Pannacotta med citron och vanilj

Pannacotta är en dessert som jag aldrig tröttnar på. Så enkel att göra dessutom. Den går bra att förbereda några dagar innan. Tänk på att täcka över med plastfolie så det inte blir en "hinna".

4-6 portioner

Pannacotta:
5 dl vispgrädde
3  1/4 st gelatinblad
1 vaniljstång
1 st ctron, rivet skal
1 st citron, saften
0,75 dl socker



Garnering:
zest från 1/2 citron
1 dl vatten
0,75 dl socker

filéade citronskivor från 1 st citron

socker

citronmeliss

ev. biscotti eller färska hallon

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ner vaniljstången och fröna tillsammans med resterande ingredienser till pannacottan i en kastrull. Rör om tills sockret har löst sig. Låt koka upp. Dra från plattan när det börjar koka. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden. Ställ åt sidan att svalna.

Blanda vatten, socker och citronzest. Låt småkoka ca 3-5 minuter. Ställ åt sidan att svalna.

Sila pannacottan så att skal från citronen samt vaniljstången försvinner. Häll upp i vackra glas eller formar. Ställ in i kylen för att stelna. Det tar ca 4-6 timmar för att stelna. Vid servering: häll på citronsockerlagen, vänd de filéade citronskivorna i socker och dekorera med dessa. Servera med citronmeliss, biscotti och färska hallon.

Mazarin och Katalan

De flesta vet vad en Mazarin är. Få vet att en Katalan är samma som Mazarin, fast med hallonsylt. Lika goda båda två! Detta receptet kommer från min mormors välbevarade receptsamling. En riktig skatt för mig som älskar att baka! Jag tycker det är enklare och kakan blir saftigare om den bakas i en springform. Självklart kan du göra i portionsformar om du föredrar detta. Tänk då på att gräddningstiden blir betydligt kortare! Jag brukar göra 1 1/2 sats av fyllningen om jag gör den i en springform.



Mazarin

Botten:
2 dl mjöl
1 st äggula
2 msk socker
100 gram Svenskt smör

Fyllning:
1 1/2 dl sötmandel
75 gram Svenskt smör
1 1/2 dl florsocker
2 st små ägg 
(hallonsylt)

1 dl florsocker
lite vatten blandat med äggvita
röd hushållsfärg

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker och smör. Smula sönder smöret och blanda till sist ner äggulan till en fast deg. Tryck ut i en springform med löstagbar kant 18 cm i diameter eller i portionsformar. Ställ i kyl.

Skålla mandeln (om du vill). Låt torka på hushållspapper. Mal mandeln. Vispa smör med florsocker vitt och poröst. Vänd ner mandeln och äggen.
OBS! Vill du göra en Katalan brer du ut ett lager med hallonsylt på bottnen.  
Häll mandelkrämen i formen eller skeda upp i portionsformarna. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr! Låt svalna.

Blanda florsocker med lika delar vatten och äggvita till en halvfast kräm. Färga glasyren ljust rosa med hushållsfärg. Bred över den kalla kakan.
Till glasyren på min Katalan (undre bilden) tog jag färska hallon och mosade i glasyren istället för vatten.


Katalan