Kokoskladdkaka med vit choklad och lime

Men åhh, hur god var denna? En tugga och jag var tillbaka bland vajande palmer, coconutshake och smaragdgrönt hav... Sommar, semester och fina minnen smakar denna ljuvliga kladdkaka!

Kaka: 
150 gram smält smör
3 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl vetemjöl

Vit chokladganache med lime:
200 gram vit choklad av god kvalitè
1 dl vispgrädde
1 st lime zest (skalet)

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en springform med bakplåtspapper och smörj med lite flytande smör. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda alla ingredienserna i en skål. Häll i springformen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Kakan ska vara lös och lite "gungig" i mitten. Låt svalna. 

Koka upp grädden till ganachen. Dra åt sidan. Bryt sönder eller hacka den vita chokladen. Blanda ner chokladen och zest (skal) från limen. 
Häll över den avsvalnade kakan. Ställ in i kylen. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.